Пектин - природное волокно, входящие в состав фруктов и овощей - широко используется в качестве желатинирующего средства при приготовлении джема и желе.

Ученые утверждают, что при определенных условиях пектин высвобождает фрагменты молекул, которые оказывают антираковое действие. Именно к таким условиям и относится процесс приготовления желейных десертов.

Так, сладкие лакомства могут защитить человека от рака легких, кишечника и предстательной железы.