Очень простое и дешевое тесто без заморочек. Всегда получается! Подходит для
пиццы, пирогов и пирожков (любых)
Тесто "Как пух" на кефире (или кислом
молоке)
На 20 пирожков:
1 стак. кефира, 0,5 стак. растит. масла
(подсолнечное, рафинированное).
1 стол. ложка сахара, 1 ч.л. соли
1
пакетик сухих дрожжей (11 г)
3 стакана муки
В кастрюльку вылить кефир и
масло, добавить сахар и соль и, помешивая, довести до теплого (не горячего!)
состояния на огне. В миску просеять обязательно (!) (через дуршлаг, сито) муку,
смешать с дрожжами. Вылить теплую смесь, замесить руками тесто - легко, не
пристает к рукам. Вымесить хорошенько и поставить подходить где-то на час. Через
час тесто готово. Сформировать пирожки, поставить на противне на плиту
расстояться на 20 мин. Смазать желтком. Печь в разогретой духовке примерно 30
мин.
Мясной пирог
Ингредиент
Тесто:
* 250 г майонеза
* 250 г
сметаны
* 3 яйца
* 2 стакана муки
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л.
соды)
* соль
Начинка:
* 300 г мяса (говядина или свинина,
курица, индейка)
* 400 г картофеля
* лук порей или репчатый
* соль
*
перец
Рецепт приготовления
Смешать майонез и сметану Добавить
яйца, посолить, перемешать Добавить разрыхлитель, муку, замесить не густое
тесто. Приготовить начинку.
Сырое мясо мелко нарезать.
Лук порей
нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).
Картофель (сырой) мелко
нарезать кубиками.
Смешать картофель, мясо, лук, посолить,
поперчить.
В смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см)
выложить половину теста.
Удобнее тесто выкладывать смоченными в воде
руками.
На тесто выложить начинку.
Сверху выложить оставшееся
тесто, разровнять.
Поставить в духовку.
Выпекать при температуре 180
градусов в течение часа.
Если верх пирога начнет пригорать, нужно накрыть его
фольгой.
***
Пирог с курицей и картофелем.Состав
из расчета на форму, размером 18х25
см
слоеное тесто - 500 г,
растительное масло для смазывания формы,
яйцо
или яичный желток для смазывания пирога
для начинки
куриные окорочка -
2 шт,
картофель - 3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
сливочное масло - 50
г,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Приготовить
начинку.
Окорочка вымыть, обсушить и отделить мякоть от кожи и
костей.
Мясо нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и мелко
нарезать.
Картофель вымыть, очистить и также нарезать маленькими кубиками или
очень тонкой соломкой.
В миску положить куриное мясо, лук, картофель,
добавить, соль, перец, влить ~2 столовых ложки воды и хорошо перемешать
начинку.
Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и тонко раскатать.
В
смазанную маслом форму для выпекания или на противень выложить большую часть
теста.
На тесто выложить начинку и равномерно распределить ее по всей
поверхности теста, оставляя с краев по ~3 см.
Сливочное масло порезать
небольшими кусочками и разложить кусочки по всей поверхности пирога.Края теста
подвернуть на начинку и смазать края взбитым яйцом.
Накрыть пирог меньшей
частью раскатанного теста.
В середине пирога сделать аккуратное отверстие для
выхода пара.Поверхность пирога смазать слегка взбитым яйцом или
желтком.
Выпекать пирог при температуре ~180°C ~35-40 минут (до готовности
начинки и румяной корочки).
***
Приготовьте тесто по моему рецепту, не пожалеете. Гарантирую.
В 100 гр.
воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно
разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить
150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку
соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной
муки. Замесить тесто.Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время
брожения, у меня примерно 2.5-3 часа уходит на это, обмять тесто раза 2-3.
Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально
тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами ))
http://otvet.mail.ru
|
