Я все делаю очень просто....без отдельного обжаривания.
Курицу порезанную кусочками обжариваем (можно прямо на срезанном курином жире) в глубокой сковороде.
Баклажаны режем кубиками (или полукружочками) посыпаем солью и оставляем минут на 20 - сок который выделится сливаем. На курицу кладем баклажаны, потом порезанный кубиками перец, сверху кружочки помидора. На небольшой огонь и тушим до готовности овощей. За 5 минут до готовности мелко порезанный чеснок и много зелени (я люблю кинзу и базилик)
Можно такой же вариант только с обжаренным фаршем с луком...в нашей семье это мусакой называется)))
