Филе трески, минтая, зубатки или скумбрии, соль, сахар, черный молотый перец (по 1 ст.л. на 1 кг рыбы). 2 сырых яйца, 1 ст. майонеза, муку, растительное масло, чеснок.

Понадобится филе трески, минтая, зубатки или скумбрии. Рыбу почистить и разрезать вдоль хребта. Затем нарезать на куски. Натереть смесью из равных частей соли, сахара, черного молотого перца (по 1 ст.л. на 1 кг рыбы). Выдержать рыбу 2-3 часа. Взбить 2 сырых яйца с 1 ст. майонеза. Подготовить муку. Рыбу обвалять в муке, затем обмакнуть в смесь яиц и майонеза и опять обвалять в муке. Жарить в кипящем растительном масле. Обжаренную рыбу посыпать тертым чесноком, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укутать, чтобы рыба пропарилась и пропиталась чесноком.

источник: http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/st01174.htm l